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Le proteine

Cosa sono e a cosa servono le proteine nell'organismo umano.

Le proteine svolgono importanti funzioni del corpo umano, costituiscono una preziosa fonte di energia e contribuiscono alla formazione di tessuti, enzimi ed ormoni  e altre importanti sostanze utili al buon funzionamento dell’organismo umano.

Le proteine, al contrario di quanto si crede non partecipano solo alla costituzione  dei muscoli  ma anche dei capelli, unghie, pelle… – e quindi anche del sangue e degli organi.e, in alcune situazioni sono fonte di energia (zuccheri e grassi) 

Le proteine sono una componente fondamentale del nostro corpo: non possiamo farne a meno, ed oltretutto anche gli enzimi, le molecole che facilitano tutte le reazioni del nostro metabolismo, compresa la digestione, sono essi stessi proteine. Dalle premesse fatte si deduce che la nostra alimentazione deve prevedere una dose di proteine, che oltretutto ci donano un senso di sazietà.

Aminoacidi |  I mattoni delle proteine.

Le proteine sono formate da catene di aminoacidi che il nostro corpo ricava dagli alimenti. Parliamo di 20 aminoacidi i quali combinati tra loro in diversi modi attraverso i legami peptidici, generano a loro volta una grande varietà di proteine diverse con funzioni differenti. Otto dei 20 aminoacidi non posso essere sintetizzati dal corpo umano come i restanti 12, e vengono per questo chiamati aminoacidi essenziali: essi posso essere reperiti in alcuni cibi animali (carne pesce uova) o nelle combinazioni di cereali e legumi.

A cosa servono le proteine

La principale funzione delle proteine è quella definita “plastica” che consiste nel rifornire gli aminoacidi necessari per i processi di rinnovamento dei tessuti, inoltre    sono precursori di alcuni enzimi che intervengono nei vari metabolismi del corpo sono necessarie per la contrazione muscolare e per la difesa immunitaria dell’organismo sono depositarie del codice genetico, DNA e RNA, veicolano varie sostanze presenti nel sangue (ad esempio gli ormoni),intervengono nel processo di coagulazione,funzionano da neurotrasmettitori (serotonina).    

Le proteine hanno anche funzione energetica, particolarmente utile, ad esempio, durante un digiuno prolungato o durante un’attività fisica particolarmente intensa, nel manifestarsi di una carenza e nella età avanzata.

Dove si trovano le proteine
Come è noto le proteine sono contenute nei cibi animali come carne, uova, pesce, latte e latticini. Molti sanno che nel mondo vegetale anche i legumi sono fonti di proteine, ma è bene ricordare che esistono altri cibi che contengono percentuali interessanti di proteine come i cereali integrali, la frutta secca ed alcuni semi oleosi.

Nella società moderna tumori e malattie si sviluppano e crescono nell’organismo a causa dell'elevato consumo di proteine e grassi animali, soprattutto se  non sono animali cresciuti in modo naturale, senza mangimi, senza farmaci.
Particolare importanza assume l’argomento quando parliamo di latte, lavorato dall’industria e proveniente da allevamenti intensivi, pastorizzato, omogeneizzato sgrassato.
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